 Crostata
di mandorle
Ingredienti
farina 250 gr., burro 120
gr., zucchero 70 gr, due
tuorli d’uovo e qualche
goccia di essenza di mandorle.
Un pizzico di sale.
Per la farcia: mandorle
150 gr., zucchero 100 gr.,
burro 50 gr., arancia
candita o cedro candito.
Buccia di limone grattugiato.
Un bicchierino di
rum, quattro-cinque cucchiai
di marmellata.
Preparazione
Con gli ingredienti
sopra indicati, preparare
una pasta frolla (attenzione
a non lavorarla
troppo!).
Tritare le mandorle
assieme allo zucchero
aggiungendo l’uovo poco
alla volta. Tritare finemente
la frutta candita
e unire tutti gli
ingredienti. Amalgamare
bene.
Stendere la pasta su
carta da forno unsandola
tutta. Coprirla
con uno strato di marmellata
(ideale: all’arancia)
e stendervi
sopra la farcia.
Lasciar riposare una
notte, quindi infornare
a fuoco medio per una
quarantina di minuti.
Francesca Pat
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