 Tortellini
in cestino
di parmigiano
Ingredienti
Tre etti, circa, di tortellini,
cosidetti ombelico
di venere (è importante
che siano molto
piccoli). Una confezione
di panna da cucina. Tre
etti, circa, di parmigiano.
Un po’ di burro.
Preparazione
Si comperano, o si
fanno in casa, circa tre
etti di tortellini di carne.
Mentre asciugano un
po’ si preparano i cestini:
si unge una padellina antiaderente
del diametro
di 12 centimetri, o poco
più e si ricopre il fondo
con formaggio grana
grattugiato. Non
appena è sciolto e
dorato, si fa scivolare la
ciambellina sopra una
tazza da te capovolta. Si
fa aderire, allargando i
bordi verso l’esterno. Si
lascia raffreddare. Nel
frattempo si cuociono i
tortellini in acqua bollente
insaporita con un
dado ai funghi. Si
scaldano e si condiscono
con panna burro e formaggio.
Si distribuiscono,
infine, nei cestini
(che vanno mangiati,
naturalmente!) e si
portano in tavola su un
piatto da portata.
Francesca Pat
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