Su chi abbia effettivamente inventato il gelato (i Cinesi, gli Arabi?) è difficile avere certezze. Quello che invece è sicuro è il grande ruolo svolto dai gelatieri veneti, in particolare del Cadore e di Zoldo, nella diffusione e sviluppo dell’attività di gelateria in Italia, in Europa e anche oltre Oceano. La terra di origine ha sempre assunto un grande valore ed è stata sinonimo di buon gelato, tanto è vero che, ancora oggi, la gran parte delle gelaterie italiane all’estero richiamano nelle loro insegne i nomi che indicano la provenienza geografica, con riferimenti alle montagne di casa, le Dolomiti, o a Venezia.

Tutto ciò rappresenta un patrimonio storico e culturale che va riconosciuto e salvaguardato. Con questo obiettivo è nata l’associazione «Gelato Veneto» che punta anche a promuovere le attività di gelateria espressione della tradizione veneta del gelato che operano sia in Italia, sia all’estero. La costituzione è avvenuta nei giorni scorsi a Caorle, anche a seguito dei contatti avviati da qualche tempo nelle sedi competenti per approfondire le strade da percorrere per raggiungere l’obiettivo del riconoscimento ufficiale del lavoro dei gelatieri veneti negli inventari del ministero dei Beni Culturali dove nessun elemento legato al gelato è mai stato inserito.

Ma al di là dell’aspetto culturale c’è, come detto, anche l’obiettivo di promozione delle gelaterie venete che, di fronte alla proposta di gelati dai gusti sempre più standardizzati, sono tuttora interpreti di metodi di preparazione del gelato con modalità tradizionali tipiche proprio della scuola veneta.

Tra le prime iniziative sarà avanzata una proposta alla Regione Veneto affinché attraverso un’apposita legge tuteli e promuova la produzione con metodi tradizionali del gelato, anche con l’intento di valorizzare l’intera filiera di produzione che vede proprio nelle eccellenze agroalimentari del territorio veneto un elemento di qualificazione primaria del prodotto.

Questi i dieci soci fondatori che si sono riuniti lo scorso 1 agosto a Caorle: Fausto Bortolot, Federico Bortolot, Stephane Buosi, Mauro Crivellaro, Giorgio De Pellegrin, Paolo Garna, Renzo Ongaro, Vittorio Pasquetti, Andrea Reato e Riccardo Simonetti. L’incarico di coordinare i lavori dell’associazione sono stati affidati a Paolo Garna, già direttore della Fiera di Longarone e promotore di diverse iniziative nel mondo del gelato, mentre vice presidenti sono stati nominati i gelatieri Renzo Ongaro e Staphane Buosi. La sede di «Gelato Veneto» è a Sedico presso il Centro Consorzi.