In occasione della Mostra internazionale del gelato artigianale 2024, Longarone Fiere Dolomiti presenterà la mostra dedicata all’Archivio Luca Caviezel e Carlo Pozzi, una raccolta di migliaia di documenti che Caviezel ha accumulato nel corso degli anni. Questi materiali includono scritti, appunti, ricette, immagini e articoli che raccontano la storia e la tecnica del gelato artigianale, con particolare attenzione alla bilanciatura degli ingredienti, una novità introdotta in Italia dallo stesso Caviezel, considerato uno dei massimi esperti di gelato.
L’archivio, donato alla Fiera di Longarone, è stato digitalizzato e catalogato per renderlo facilmente consultabile dal pubblico. La mostra sarà inaugurata sabato 23 novembre alle ore 11 al padiglione A2 della Fiera, avrà una postazione interattiva dove i visitatori potranno esplorare i documenti digitalizzati. Grazie alla collaborazione con esperti come il tecnologo alimentare Salvatore Cannavò, i documenti sono stati classificati per tematiche specifiche. In attesa della prossima fase che sarà la creazione di un sito web dove la ricca documentazione potrà essere consultata gratuitamente da tutti.
La mostra sarà visitabile al padiglione A2 della Fiera e vede quali partner anche il Comune di Longarone e l’istituendo Museo del Gelato con il Comune di Val di Zoldo mentre l’allestimento vede la collaborazione con Arte in Fiera Dolomiti con la curatela di Franco Fonzo di WebArt.
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