La Dolomiti Bellunesi ha deciso di affidare la gestione nutrizionale della squadra al team di Nutrimed Feltre, composto dalla dottoressa Anna Rita Proietti, medico dietologo, e dalla biologa nutrizionista Chiara Pivetta Stefani. «Lavorare nello sport – spiega la dottoressa Proietti – mi permette di coniugare la mia professione con il calcio. Un’adeguata alimentazione è importante per la salute dei calciatori e per supportare la loro performance».
Secondo Proietti, nella gestione alimentare di una squadra professionistica è importante garantire un’alimentazione equilibrata e mirata, che soddisfi le esigenze energetiche e metaboliche di ciascun atleta. «Fondamentali sono la distribuzione dei macronutrienti e dei micronutrienti e il timing dei pasti in relazione ad allenamenti e partite. Anche l’idratazione influisce sulle prestazioni e sulla prevenzione degli infortuni. Nel calcio, i fabbisogni variano in base all’intensità degli allenamenti, alla frequenza delle partite, al ruolo e alle caratteristiche individuali».
La dieta dei calciatori cambia a seconda del periodo. Preparazione estiva: si punta a incrementare la massa muscolare e a supportare il dispendio energetico, con carboidrati nel pre-allenamento e proteine, vitamine e sali minerali nel post-allenamento. Periodo agonistico: dieta ricca di carboidrati per mantenere le scorte di glicogeno e garantire energia. Fase di recupero: pasti con proteine ad alto valore biologico e zuccheri per favorire il recupero muscolare.
La scelta del pasto prima della partita dipende dal tempo disponibile: più di tre ore prima, pasti completi con carboidrati, proteine e pochi grassi; una o due ore prima, spuntini leggeri a prevalenza glucidica; 30-60 minuti prima, carboidrati semplici facilmente digeribili. È consigliato evitare grassi e fibre e testare le scelte in allenamento per verificare digestione ed energia.
Il team Nutrimed lavora in collaborazione con allenatore, preparatori atletici e staff medico. «Il nostro ruolo riguarda l’aspetto alimentare, che fa parte di una gestione multidisciplinare della condizione fisica e mentale dei calciatori», conclude Proietti.
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