Dal 30 novembre al 2 dicembre Longarone ha ospitato la MIG Experience 2025, appuntamento dedicato alla gelateria artigianale che ha richiamato operatori del settore e appassionati. Tra i protagonisti, Confartigianato Alimentazione ha proposto uno stand-laboratorio che per tre giorni è stato luogo di dimostrazioni e confronto.
I Maestri Artigiani hanno animato lo spazio con tecniche e creatività, mostrando la ricchezza del sapere gelatiero italiano. Accanto a loro, 150 studenti degli istituti professionali Engim Veneto e Civiform di Cividale del Friuli hanno avuto un ruolo centrale. Lunedì gli allievi del Civiform hanno presentato preparazioni ispirate alla tradizione mitteleuropea e italiana, mentre martedì gli studenti Engim, insieme ai maestri veneti, hanno proposto ricette originali con prodotti lattiero-caseari locali.
«La MIG conferma il valore della trasmissione del sapere artigiano – sottolinea il presidente di Confartigianato Alimentazione Cristiano Gaggion –. Vedere i nostri maestri lavorare fianco a fianco con gli studenti è la prova concreta di quanto la formazione sia la chiave per un settore che vive di tradizione ma ha bisogno di nuove energie e nuove idee».
Oltre alle attività pratiche, Confartigianato ha partecipato a momenti di approfondimento sui temi normativi e sulle ricadute per le imprese, ribadendo l’importanza di tutelare la qualità del prodotto e il valore del lavoro artigiano. La formazione è stata indicata come elemento centrale per garantire il futuro della gelateria italiana.
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